9月4日，济宁本土大的月饼生产企业——康泉食品的车间内，随着中秋的日益临近，忙碌的场景即将告一段落。这些从流水线上生产出来的月饼，一直满足着济宁市民庆团圆、吃月饼的节日需求。

配料、成型、排盘、烘烤……与传统的手工制作流程不同，高度自动化的生产线上，饼皮和馅料从两侧分别进入，按照事先设定好的编程自动成型，然后进入烘烤隧道，中间基本不需要人工操作，更，也更卫生。

“传统的月饼制造工艺主要分为旋转炉和平炉两种，一次多能烤30盘月饼，现在这种流水线的生产工艺，效率更高了。”康泉食品的工作人员李庆超告诉记者，而作为保障产品品质关键的环节，月饼包装环节以往都是手工操作，而在康泉食品的流水线中，自动封装车间可以确保环境温湿度和空气洁净程度达到医药级的标准。“工作人员进入车间要进行二次更衣和，确保封装环节无污染。”李庆超说。

康泉食品总经理刘传朋告诉记者，受市场环境的影响，现在的食品行业更加注重迎合市场需求，尤其是注重平民消费的需求，让食品更、更健康、口味更佳。“现代的制作工艺并不是全盘否定传统，而是在传统的基础上继承改进。”刘传朋说，例如今年康泉重点打造的新品——精品五仁月饼，沿袭了传统的月饼口味，馅料中却摒弃了熟面，五仁的用料更足了。而为了顺应节俭和健康的饮食潮流，他们还专门推出了迷你版的小月饼和无糖月饼。

“月饼流水线投入不菲，仅在中秋节前使用太浪费了。”刘传朋对记者说，为此，他们不仅将一些受大家喜爱的经典口味月饼作为日常休闲食品推出，还开发了一些与月饼相似产品，如奶香酥、椒盐酥、葱香酥等，一上市就受到了市民的青睐。